Monday, December 11, 2017

胡桃紫薯麻糬 || Pecan Purple Potato Moshu



話說先前差點被 暴四爺 丟出御膳房的 紫薯 珍品, 奴婢我苦心思索, 做成了可口的點心...

又加了香氣迷人的 secret ingredients 甜餡料, 竟然供不應求...

以下是碎碎唸文, 心情已經不佳者, 請勿閱讀, 以免更加情緒化 :)~

不過也有可能讀後會慶幸自己很幸運 XD...

糖醋櫻桃蘿蔔醃*購物教育 || Pickled Radishes



雪天裡來一碗熱騰騰的 小米粥, 配上 清脆爽口, 薄如蟬翼 的 糖醋櫻桃蘿蔔片...

趁機暖和一下冰冷的手腳, 和在 "冷風刺骨", "蒼蠅黏人" 的御膳房裡工作時, 逐漸冷卻的心 :)~ ...

這個周末做了一件開心的事...

(這食譜和先前的切半櫻桃蘿蔔, 沒有差異, 有興趣的人, 請自行參閱先前的食譜...)

星期五午餐*購物教育 || Friday Lunch



屋外一片雪白, 天寒地凍, 熱呼呼的 火雞碎肉/青蔥/包心菜 水餃...

沾上現做的 薑醋醬汁, 一陣暖意從心裡升起...

Saturday, December 9, 2017

紫馬鈴薯*馬鈴薯的家鄉 || Dark Purple Potatoes*Origins of Potatoes



這種紫的發黑的馬鈴薯, 連盛碗裡殘黏著幾粒紫馬鈴薯小渣...

浸著水等著被清洗, 碗裡的水, 都變成藍色 @@

K格格走進御膳房看到後, 嚇得嚷道:  大膽 !  是誰將藍墨汁倒在碗裡 ??!!...

Wednesday, December 6, 2017

50%全麥百里香新月捲*五分鐘手揉*小烤箱 || 50% Whole Wheat Thyme Crescent Rolls



這批 50% 全麥 百里香新月捲, 3% 低油, 外酥內軟, 香味濃郁, 超級絲滑軟綿...

比上次店裡買的無添加改良劑的 100% 白麵粉 雞蛋麵包 還要軟的超多

出爐後要切半, 做 雞蛋沙拉麵包 根本沒法切 @@...附食譜作法...

聖誕時節薑餅人*100%全麥*小烤箱 || Gingerbread Man Cookies*100% Whole Wheat



感恩節前, 店裡聖誕樹及聖誕燈飾及一些節慶用品就迫不及待的上架了...

家家戶戶在感恩節後, 也幾乎都在屋上樹上掛上了聖誕燈飾, 夜景一片七彩霓虹...

前天夜裡下了一場小雪, 更增添了濃濃的聖誕節慶氣氛...

Gingerbread Man Cookies, 是除了 sugar cookies 外, 家庭常見的聖誕節餅乾類...

也是美式 cookies 類中, 少數比較不那麼重奶油的餅乾類...

恕我再度要寫抄襲的事...附食譜作法...

Monday, December 4, 2017

小雪節氣 細雨紛飛 話養生 || 57F 高温



世人皆好養生之道, 我從小受父母親影響, 也擺脫不了一些飲食上的偏執...

前一陣子與老爸老媽越洋閒聊時, 老媽除了談心, 多是叮嚀一些夫妻相處之道

老爸則是津津樂道他的花園菜圃, 又說收了幾百條茄子 @@"  餐餐吃茄子 :)~

又說他每天早餐都要吃 10 顆 葡萄, 我聽了大笑...

試試 用筷子夾葡萄, 也是一種心靜功 XD...

Saturday, December 2, 2017

超簡單糖醋櫻桃蘿蔔醃*健康低鹽 || Super Easy Pickled Radishes*Low Salt



Radishes (櫻桃蘿蔔) 是美式生菜沙拉裡常用的一種蔬菜, 通常餐廳的 salad bar 也可以見到

幾乎所有的 grocery stores 都有賣, 而且一年到頭都有新鮮紅艷的 radishes

一般人的習慣都是生吃, 我習慣稍微醃一下再吃

酸酸甜甜, 清脆爽口, 也去了一大半蘿蔔生味...附食譜作法...

冬季裡的僧帽鳥 || Winter Cardinal



寫完煩心討人厭的蒼蠅事, 記錄一下昨天發生的一件開心事...

昨天在臥室看電視劇時, 轉頭看了一下窗外...

瞥見後院遠方的 Colorado blue spruce 枝椏上, 掛了一個紅色小袋子

想說是倒垃圾的日子, 偶爾有一些塑膠袋到處飛也是常事...

...附 1024 x 576 pixels 大尺吋照片...

"百里香"與"杯子蛋糕"的奇緣 * 天下文章一大抄


這位不請自來一直在這裡抄襲的出書人,不但在此抄襲食譜,也抄襲文章遣詞用彙及內容…

有好一陣子打算過過自己平靜逍遙的日子,對其仍然継續不斷在這兒抄襲食譜的事

一再睜一隻眼閉一隻眼,不想追究…

Friday, December 1, 2017

下雪天午餐 || Snowy Day Lunch



一個月之前的一個下雪天, 做了 胡桃巧克力蛋糕...

外面氣溫在 結冰點 (32°F) 以上, 知道雪景美景稍縱即逝

就著雪景, 隨便吃了一道 "下雪餐"  >>  胡桃巧克力蛋糕...

Plus 之前做的 櫻桃蘿蔔泡菜 & 彩虹泡菜, 奇怪的午餐組合, 哈!

...附 1024 pixels (width) 大尺寸雪景照片...

Thursday, November 30, 2017

無油香蕉巧可力豆雪坊蛋糕*超軟綿濕潤 || No Oil Banana Chocolate Chip Chiffon Cake*Super Fluffy



這一批 香蕉巧可力豆 "雪坊蛋糕 (chiffon cake)" ( 因 發音錯誤, 一般誤名為 "戚風蛋糕" )

除了蛋以外, 沒有添加任何油脂 !  有一次好奇...

將以前香蕉蛋糕食譜裡的油脂拿掉, 成品還是非常軟綿濕潤 !

香蕉蛋糕香氣馥郁, 是四爺暴龍下朝及K寶格格下學院後, 最喜愛的點心之一...

御廚我偷得半日閒, 隨便閒聊一下, 為什麼 香蕉 會成為美國早餐的必備?!...

感恩節50%全麥新月捲*2%低油*5分鐘手揉*小烤箱 || Thanksgiving 50% Whole Wheat Crescent Rolls



家常麵包 >>  新月捲, 近來都是上 50% 全麥麵包...

奴婢我盡力將全麥麵包口感, 做得像和白麵粉麵包一樣軟綿...

好讓暴四爺及K格格吃的健康些...附食譜作法...

Wednesday, November 29, 2017

薑末雞肉水餃 || Ginger Chicken Shuai-Geow



聽奴婢我描述了好幾次這種小時候的家鄉味  >>  薑末豬肉水餃

K格格忍不住下旨, 要奴婢我也做這種平民家鄉吃食來嚐嚐...

看看是不是真的令人垂涎欲滴...

自由式33%全麥三明治麵包*1%低油*5分鐘手揉*小烤箱 || 33% Whole Wheat Sandwich Bread*Free Style



這批意外被胡亂折騰了近48 小時的麵包, 出奇的不難吃, 第二天也還是相當軟綿...

斷面照片看起來好像很硬實, 其實不然, 這都是御用攝影師的過錯...來人啊, 把她給我拖出去斬了...

( 御用攝影師: 御廚大人息怒啊, 我這不是把果醬拍的挺好的, 一大塊果凍似的...)

配上自製的黑莓果醬, 竟也大受暴四爺及K格格的青睞, 實屬意料之外 :)~...

50%全麥吐司麵包*海綿種*2%低油*5分鐘手揉*小烤箱 || 50% Whole Wheat Sandwich Bread



高比例全麥麵包 吃久了, 再回頭嚐 白麵粉 做成的麵包, 就顯得淡而無味...

有些人把麵包的 梅勒效應 (Maillard reaction) 的香味, 甚至烤焦味, 錯與 全麥的麥香味 混淆...

更有的人費勁把 麥麩 及 胚芽 加回 白麵粉 裡, 殊不知這是一條不可逆的道路...附食譜作法...

這批麵包好奇用了多年前做麵包經常使用的 海綿種隔夜發酵法, 來比較 直接法 的不同...

Tuesday, November 28, 2017

燒雞河粉*小雪節氣56°F高溫 || Grilled Chicken Pho



用自製的沙河粉, 做了這道快速的 燒雞河粉, 雖然沒有豆芽香菜, 味道倒是到了...

自家花園有機百里香 || Homegrown Organic Thyme



Thyme (百里香) 是與 rosemary (迷迭香) 並列, 是我最愛的香料植物, 二草各有其美

所以多年來花園裡也有它的蹤影, 去年由後院移植到前院花園, 方便採摘照料...

Monday, November 27, 2017

感恩節紅糖甜薯派*超級酥鬆脆派皮*小烤箱 || Thanksgiving Sweet Potato Pie



今年 Thanksgiving 沒做 南瓜派, 做了 紅糖甜薯派, 派皮超級 酥鬆脆 !

四爺暴龍, 龍顏大悅, 說:  The pie crust is perfect !...

奴婢我得意過頭, 竟斗膽補上一句:  添加油脂量比一般派皮油量不到一半...

(有好多年沒擠花了, 有點手拙, 大家湊合著隨便看看就好 :)~ ) ...

Monday, November 20, 2017

家庭自製水煎包*50%全麥 || Homemade Shuai-Jain-Bow*50% Whole Wheat



水煎包也是一直很想念的家鄉味, 雖然小時候不是頂愛吃, 我想想也是奇怪...

本想煮上一鍋小米粥, 將這水煎包當成餡餅來吃...

奴才最近身體不適, 只按往常習慣, 隨便將剩下的餡料捏幾個小丸子

再下了一些紫菜和蔥花, 連蛋花也沒打, 水煎包配紫菜肉丸湯也還蠻搭...